Un local pornit dintr-o
bucătărie de duminică
Masa Bună s-a născut din obiceiul de a găti mult, pentru mulți, și din plăcerea de a vedea oamenii fericiți la masă. Am mutat acea bucătărie de duminică în centrul Oradei și am deschis ușa pentru toată lumea.
De la o rețetă
scrisă de mână
A început cu un caiet vechi de rețete, plin de însemnări cu pixul, pete de la ulei și indicații scrise pe margini: «mai puțin sare», «se lasă peste noapte». Din caietul acela au ieșit primele ciorbe și primele sarmale pe care le servim și azi.
Când am deschis pe Strada Independenței, ne-am promis un singur lucru: să nu gătim niciodată ceva ce nu am pune și pe masa noastră, acasă. E o regulă simplă, dar ne ține onești în fiecare zi.
Trei lucruri
pe care le luăm în serios
Ingrediente pe care le putem numi
Nu cumpărăm en-gros de la cine dă cel mai ieftin. Lucrăm cu producători din jurul Oradei și le știm ferma, brânza și grădina. De asta gustul e constant.
Răbdare la gătit
Unele lucruri nu se grăbesc. Ciorba fierbe cât trebuie, aluatul se odihnește, iar friptura nu iese pe repede-înainte. Timpul e ingredientul pe care nu-l tăiem.
Oameni, nu personal
Echipa noastră e mică și stabilă. Aceiași oameni te întâmpină și săptămâna asta, și luna viitoare — de asta ajung să te cunoască.
Vino să ne cunoști
Cel mai bine ne cunoști la o masă. Te așteptăm în centrul Oradei, cu ușa deschisă și cafeaua caldă.